HISTOIRE
HISTOIRE DE LA BIÈRE CANADIENNE
Depuis la création de la première brasserie commerciale canadienne en 1688, de nombreuses autres brasseries ont vu le jour. Certaines de ces brasseries existent encore aujourd’hui, comme la plus ancienne brasserie d’Amérique du Nord, fondée en 1786 par John Molson à Montréal. Les ventes de bière ont continué à croître et, après les difficultés rencontrées par le secteur pendant les guerres mondiales, la Grande Dépression et la Prohibition, de nombreux brasseurs ont fusionné pour former des entreprises plus grandes et plus fortes.
LES PREMIERS BALBUTIEMENTS
À l’origine, le brassage était un art domestique, pratiqué par les gens dans leur propre maison pour leur consommation personnelle et les occasions spéciales. Le premier brasseur répertorié au Canada est le frère jésuite Ambroise, qui a commencé à brasser de la bière en 1646, après la fondation de la Nouvelle-France.
Quelques années plus tard, le Grand Intendant Jean Talon a fondé la première brasserie commerciale du Canada à Québec, afin de réduire la dépendance de sa colonie à l’égard de l’eau-de-vie importée. Sa brasserie, qui a ouvert ses portes en 1688, a connu un tel succès que ses brassins ont été vendus jusqu’aux Antilles, ce qui en a fait la première bière canadienne jamais exportée.
La brasserie Talon n’a fonctionné que pendant cinq ans, mais ses vestiges – connus sous le nom de voûtes Talon – sont toujours visibles dans la ville basse du vieux Québec.
LA BRASSERIE MODERNE
De nombreuses brasseries actuelles ont une longue histoire, jalonnée de personnages hauts en couleur et de réalisations incroyables.
En 1786, John Molson établit sa première brasserie à Montréal. Alexander Keith & Son a fondé sa brasserie en Nouvelle-Écosse en 1829. John H. Sleeman établit sa première brasserie à St. David’s, en Ontario, en 1836. Thomas Carling ouvre les portes de sa nouvelle Brewing & Malting Company à London en 1840. La famille Labatt entre en scène à London (Ontario) en 1847 et, en 1867, les brasseries Oland et Moosehead sont créées par la famille Oland.
Dans les années 1870, l’industrie brassicole est solidement établi au Canada, avec des brasseurs aussi loin à l’ouest que Victoria, en Colombie-Britannique, et aussi loin à l’est que Saint John, au Nouveau-Brunswick. Malgré des revers économiques occasionnels, les ventes de bière augmentent jusqu’à la Première Guerre mondiale.
Avec l’éclatement de la guerre, les prix de la bière augmentent en raison du “doublement” des droits d’accise sur le malt, et de nombreuses provinces décident de ne plus produire de bière en guise de mesure de guerre. En 1918, le cabinet fédéral décrète qu’aucune boisson enivrante ne peut être fabriquée ou importée jusqu’à 12 mois après le rétablissement de la paix. L’expérience de la prohibition au Canada s’est prolongée jusque dans les années 1920 (et jusqu’en 1948 pour l’Île-du-Prince-Édouard), lorsque la demande des consommateurs et le bon sens ont repris le dessus.
On peut affirmer sans risque de se tromper que l’époque de la prohibition a eu un impact significatif sur l’industrie brassicole canadienne, de nombreuses brasseries ayant fermé leurs portes ou s’étant tournées vers la production de boissons non alcoolisées.
UNE INDUSTRIE EN PLEIN ESSOR
La prohibition, la Grande Dépression et la Seconde Guerre mondiale ont durement frappé les brasseurs et entraîné une période de consolidation du secteur. Les brasseurs régionaux du pays ont fusionné ou ont été rachetés par d’autres brasseurs, ce qui a donné naissance à des entreprises plus grandes et à un secteur plus compétitif à l’échelle mondiale.
À partir des années 1980, de nouvelles brasseries régionales sont apparues dans les communautés du pays, élargissant la gamme des marques et des styles de bière disponibles.
Aujourd’hui, les buveurs de bière canadiens ont accès à l’un des plus grands choix de marques et de styles de bière au monde, alors que l’industrie brassicole continue d’évoluer et d’innover. La bière canadienne est fabriquée dans chaque province et territoire du pays, ce qui génère des retombées économiques, sociales et autres retombées positives pour les communautés, grandes et petites. 88% de la bière consommée par les Canadiens est fabriquée ici même et notre pays compte plus de 1 300 brasseries qui produisent une large gamme de bières reflétant la diversité culturelle et régionale du pays et qui emploient directement 23 000 Canadiens.
THE EARLY DAYS
In the early days, brewing was a domestic art, practiced by people in their own homes for personal enjoyment and special occasions.
Canada’s first recorded brewer was Jesuit Brother Ambroise, who began making beer in 1646 after the foundation of New France.
A few years later, the Great Intendant Jean Talon, founded Canada’s first commercial brewery in Québec City, to reduce his colony’s dependence on imported brandy. His brewery, which opened in 1688, was so successful that its brews were sold to the West Indies, making it the first Canadian beer ever exported.
The Talon brewery only operated for five years, but its remains — known as the Talon Vaults — can still be seen in the lower city of old Québec.
MODERN BREWING
Many of today's breweries have long histories, filled with colourful characters and incredible accomplishments.
By 1786, John Molson established his first brewery in Montréal. Alexander Keith & Son founded their brewery in Nova Scotia in 1829. John H. Sleeman established his first brewery in St. David's, Ontario in 1836. Thomas Carling opened the doors to his new Brewing & Malting Company in London in 1840. The Labatt family entered the scene in London, Ontario in 1847 and in 1867 both the Oland and Moosehead breweries were established by the Oland family.
By the 1870s, brewing in Canada was firmly established with brewers as far west as Victoria, British Columbia and as far east as Saint John, New Brunswick. Despite occasional economic setbacks, beer sales grew up until the First World War.
With the outbreak of war, beer prices increased due to a "doubling" of the excise duty on malt, and many provinces decided to go "dry" as a war measure. In 1918, the federal cabinet decreed that no intoxicating liquor of any kind could be manufactured or imported until 12 months after peace was restored. Canada's experiment with prohibition lasted into the 1920s (and as late as 1948 for Prince Edward Island), when consumer demand and common sense reasserted itself. It is safe to say that the prohibition era had a significant impact on the Canadian brewing industry, with many breweries shutting down or switching to producing non-alcoholic beverages.
AN INDUSTRY IN FULL BLOOM
Prohibition, the Great Depression, and the Second World War hit brewers hard and forced a period of industry consolidation. Regional brewers across the country merged or were acquired by other brewers, resulting in larger companies and a more globally competitive industry.
Beginning in the 1980s new regional breweries emerged in communities across the country, increasing the range of brands and styles of beer available.
Today, Canadian beer drinkers have access to one of the world’s largest selections of beer brands and styles as the brewing industry continues to evolve and innovate. Canadian beer is made in every province and territory of the country generating positive economic, social, and other benefits to communities large and small. 88% of the beer Canadians consume is made right here and our country is home to 1,310 breweries producing a wide range of beers that reflect the country’s cultural and regional diversity and directly employing 21,000 Canadians.
LA RÉVOLUTION DE LA BIÈRE ARTISANALE
Bière artisanale
Aujourd’hui, le brassage artisanal est devenu une part importante de l’industrie canadienne de la bière. Le nombre de microbrasseries continue d’augmenter, en particulier dans les provinces à forte population comme l’Ontario, la Colombie-Britannique et l’Alberta. Entre 2006 et 2015, leurs ventes ont augmenté grâce à une demande accrue pour les produits artisanaux.
Styles de bière
La scène brassicole canadienne est une tapisserie vibrante, tissée de fils de tradition, d’expérimentation et d’une passion profonde pour la qualité. Les brasseurs canadiens proposent une gamme éclectique de bières qui célèbrent à la fois les ingrédients locaux et les influences mondiales.
La bière d’épinette est l’un des styles de bière uniques au Canada. Au XVIe siècle, en Nouvelle-France, les tribus indigènes ont créé la bière d’épicéa pour prévenir le scorbut. On pense que les Hurons et les Premières nations ont été les premiers à brasser de la bière d’épinette et qu’ils ont ensuite combiné leurs méthodes de brassage avec les pratiques de fermentation des colons. La bière d’épicéa est un style de bière authentiquement canadien et compte parmi les formes de bière les plus anciennes d’Amérique du Nord.
Régions brassicoles
Chaque région brassicoles canadiennes a un style qui reflète l’origine, l’histoire et la culture de son peuple. Cependant, la bière canadienne a tendance à être un style doux et agréable à boire, adapté aux goûts nord-américains..
