Filet de bœuf aux pommes grillées
Portions 4 Préparation 15 min | Cuisson 25 min
Ingrédients
1 kg De filet de bœuf entier
1 Bouteille de Rickard’s Red (facultatif)
1 c. à soupe de cassonade foncée
2 c. à thé de paprika sucré fumé
1 c. à thé de poudre de chili
1 c. à thé de gros sel casher
1 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à soupe d’huile végétale
4 Pommes croustillantes au miel évidées et coupées en tranches de 2 centimètres
¼ tasse De beurre fondu
2 c. à soupe de cannelle
¼ tasse De miel
½ Jus d’un citron
Instructions
- Faire chauffer le barbecue à feu vif.
- Dans un petit bol, mélanger le sucre, la bière, le paprika, la poudre de chili, le sel et le poivre.
- Enrober le filet de bœuf d’épices et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Enduire la grille du barbecue d’huile et faire griller le filet de bœuf pendant 2 minutes de chaque côté, puis réduire le feu à moyen.
- Continuer de faire griller le bœuf pendant 20 minutes en le tournant à l’occasion jusqu’à ce que le thermomètre indique 130 degrés Fahrenheit pour une cuisson mi-saignante.
- Transférer le bœuf sur une planche à découper, couvrir sommairement de papier aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes.
- Entre-temps, enduire les tranches de pomme de beurre fondu sur les deux côtés et les faire griller chaque côté pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement noircies.
- Retirer du gril, arroser d’un filet de miel, de cannelle et de jus de citron, et servir avec le bœuf.
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Accords suggérés : Une bière de type corsé ou robuste serait idéal avec ce plat.L’essence légèrement sucrée du malt grillé accompagne parfaitement le filet de bœuf grillé. Régalez-vous !
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