FROM FARM
Facile à boire
- Généralement de couleur blonde à dorée
- Légere en alcool (5 % de ABV ou moins)
- Très peu de houblon
- Les aromates incluent les fruits et les fleurs
- Température de service 2 à 5 degrés Celsius
- IBU de 6 à 12
- Les types incluent : La bière légère, la bière sans gluten, la bière non alcoolisée
- Les suggestions d’accords incluent : Pensez léger ! Généralement, vous pouvez accompagner les plats légers avec de la bière légère
Rafraîchissant
- Généralement de couleur blonde à ambrée foncée
- 5 % de ABV ou plus
- Niveaux de saturation plus élevés
- Les aromates sont produits par les levures, les épices ou les agrumes
- Température de service 2 à 5 degrés Celsius
- IBU de 8 à 15
- Les types incluent : La bière blanche, la Witbier belge, la Hefeweizen allemande, la Dunkelweizen
- Les suggestions d’accords incluent : Les bières rafraîchissantes et croustillantes sont la meilleure façon de commencer un repas. Les bières blanches plus légères peuvent être idéales pour accompagner les salades simples.
- Les Witbiers se marient bien avec les crustacés.
- Les Hefeweizens se marient bien avec des plats épicés, végétariens et à saveur d’agrumes ou avec des plats allemands traditionnels comme la saucisse et la choucroute.
Désaltérant
- Généralement de couleur dorée claire à dorée / ambrée foncée
- 5 % de ABV ou plus
- Niveau de malt légèrement plus élevé
- Niveau de houblons légèrement plus élevé
- Température de service 2 à 5 degrés Celsius
- IBU de 16 à 28
- Les types incluent : Les bières lager standard, Helles, Pils allemande, Kolsch, Cream ales
- Les suggestions d’accords incluent : Accompagnez les plats épicés de l’Amérique latine ou du Sud-Est asiatique avec les lagers, pour aider à soulager le piquant et étancher votre soif. Ce style de bière peut nettoyer votre palais, bien accompagner le fromage ou servir comme un contraste à la lourdeur d’un plat gras.
Lisse
- Généralement de couleur dorée à noire
- 5 % de ABV ou plus
- Niveau important de malt
- Niveau important de houblons
- Température de service 4 à 7 degrés Celsius
- IBU de 20 à 38
- Les types incluent : Les bières Pilsner tchèque, Vienna / Amber Lagers, Marzen, Oktoberfest, Dunkel, Schwarzbier, Amber Ales, Mild
- Les suggestions d’accords incluent : Ce style de bière permet plusieurs accords. Essayez avec des viandes saisies, grillées ou brunes et des desserts au chocolat.
Corsé
- Généralement de couleur dorée à brune foncée
- 5 % de ABV ou plus
- Niveau important de houblons
- Impression de bouche enduite
- Température de service 4 à 10 degrés Celsius
- IBU de 20 à 45
- Les types incluent : Les bières Bitters, Pale Ale, Honey/Maple Barrel Aged, Spiced beer, Extra Special Bitter, Altbier, Red Ale
- Les suggestions d’accords incluent : Les bières Bitters and Extra Special Bitter accompagnent parfaitement le poulet et le poisson rôtis avec les frites Vous pourriez trouver des points communs, accorder, disons un plat d’érable infusé avec une bière d’érable corsée.
Robuste
- Généralement de couleur brune foncée à noire
- 5 % de ABV ou plus
- Arômes torréfiés (chocolat, café, noix)
- Très peu de houblons
- L’amertume est présente mais équilibrée
- Température de service 7 à 12 degrés Celsius
- IBU de 30 à 70
- Les types incluent : Les bières Brown ales, Porters, Stouts, Rauchbier
- Les suggestions d’accords incluent : Ce style peut se marier parfaitement à la saveur cuit, grillé ou caramélisé de beaucoup de viandes, des oignons ou ail sautés.
- Le dessert fonctionne également merveilleusement avec ce type de bière. Essayez les biscuits au chocolat avec une bière brune grillée. Une stout amère et sèche se marie classiquement avec les huîtres car elle coupe la douceur des crustacés.
Audacieux
- Généralement de couleur dorée à noire
- 5,6% de ABV ou plus
- Les aromatiques / saveurs de houblon sont audacieux
- Les notes de malt sont adoucies
- L’amertume est présente mais équilibrée
- Température de service 5 à 14 degrés Celsius
- IBU de 35 à 90
- Les types incluent : Les bières American Pale Ale, India Pale Ale, Black IPA’s
- Les suggestions d’accords incluent : Vous avez dit fromage ? Les notes de houblon dans une bière Inde Pale Ale se marient bien avec l’arôme complexe de fromage bleu et l’amertume nettoie le palais.
- L’amertume est complétée par le piquant, donc accorder une bière houblonnée avec un plat épicé peut très bien fonctionner.
Complexe
- Généralement de couleur dorée à noire
- 7% de ABV ou plus
- Les saveurs et les arômes de malt sont très divers
- La présence de houblon est nulle
- Les composés aromatiques des levures sont dominants
- Température de service 7 à 17 degrés Celsius
- IBU de 15 à 40
- Les types incluent : Les bières Abbey Blondes, Dubbel, Tripel, Quadrupel, Barley Wine, Barrel Aged, Bock, Scottish Ale
- Les suggestions d’accords incluent : Les bières Abbey Blondes sont de parfaits accompagnements de poissons blancs. La bière de style Bock se marie bien avec les viandes saisies, le poulet et le bœuf Jerk.
- La Barley wine est intéressant avec le fromage bleu, car leurs saveurs piquantes et puissantes résistent l’un à l’autre
Fruité
- Généralement de couleur dorée à rousse
- 5 % de ABV ou moins
- Les saveurs et les arômes des fruits sont dominants (aussi acide, aigre, acidulé)
- Très peu de houblons
- Très peu de malt
- L’amertume est présente mais équilibrée
- Température de service 2 à 7 degrés Celsius
- IBU de 6 à 15
- Les types incluent : Les bières Kriek, Framboise, Lambic fruit
- Les suggestions d’accords incluent : Les bières fruitées s’accordent bien avec les fruits ou les desserts aux fruits légers. Ce type vaut également la peine d’être expérimenté. Essayez-le avec des plats de porc et de canard sauce douce et des plats aux herbes et aux épices.
