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Canard à la cantonaise

Portions 4  Préparation 15 minutes  | Cuisson 20 minutes

Ingrédients

2 Canards sauvages, 2 à 2½lb (poids apprêté)
1/4 de tasse De moutarde sèche
½ c. à thé d’assaisonnement Accent
Sel d’ail et poivre
2 c. à table de sauce soya
4 tiges De persil
1 tasse De confiture d’abricots
1 Citron, coupé en deux
c. à table de jus de citron
6 Tranches de bacon
1 c. à thé de zeste d’orange

Instructions

  1. Saupoudrer du sel et du poivre à l’intérieur et à l’extérieur des canards.
  2. Placer 2 tiges de persil et ½ citron dans la cavité de chacun.
  3. Couvrir les poitrines de bacon et attacher avec de la ficelle.
  4. Pour la sauce cantonaise, verser la bière dans la moutarde sèche.
  5. Incorporer les autres ingrédients, sauf le beurre, et faire chauffer dans un bain-marie.
  6. Placer les canards, poitrine vers le haut, dans un plat de cuisson.
  7. Faire cuire dans un four préchauffé à 350°F 15 minutes par livre, en badigeonnant souvent avec du beurre et une fois avec la sauce cantonaise.
  8. Découper les canards.
Vous pouvez servir ce mets avec du riz et des légumes et verser le reste de la sauce dessus. Savourez!

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