Flétan enrobé de croûte aux graines de citrouille
Portions 4 Préparation 15 min | Cuisson 15 min
Ingrédients
1.5 t De graines de citrouille
1 c. A thé de graines de cumin
5 g A thé (5 g) de poivre de Cayenne
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
2 Blancs d’œufs
1 kg De filets de flétan frais
¼ t D’huile végétale
Instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
- Mélanger les graines de citrouille avec le cumin, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre ; les étendre sur une plaque à pâtisserie et les faire griller de 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Laisser refroidir et les battre par pulsation dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’elles soient finement pulvérisées.
- Assaisonner les filets de flétan de sel et de poivre.
- Dans un bol à mélanger, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis y tremper les filets de flétan et les enrober de croûte aux graines de citrouille.
- Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen et saisir les filets de flétan de 2 à 3 minutes par côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Finir au four pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits.
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Accords suggérés : Une lager de type rafraîchissant ou lisse peut être un accompagnement intéressant pour le flétan.
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