Salade de pommes de terre Yukon Gold avec crevettes marinées à la lager, oignons grillés et maïs doux
Portions 6 Préparation 15 min | Cuisson 15 min
Ingrédients
5 Grosses pommes de terre Yukon Gold découpées en morceaux de 1 pouce
10-15 Grosses crevettes, pelées et déveinées
1 Canette de lager
1 échalote hachée
5 Brins de thym
1 Gousse d’ail hachée
1 Gros oignon rouge
Huile d’olive extra vierge
2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
2 épis de maïs
1 c. à thé de moutarde au miel
Sel et poivre
Instructions
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif.
- Placer les crevettes dans un petit bol et ajouter ½ tasse de bière, les échalotes, les brins de thym et l’ail. Couvrir d’un film étirable et laisser les crevettes mariner pendant 10 à 15 minutes dans le réfrigérateur. Trancher les oignons en rondelles de ½ centimètre d’épaisseur, en gardant les rondelles ensemble. Arroser d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Griller sur les deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, retirer et mettre dans un plat puis assaisonner de vinaigre de vin rouge et 1 c. à thé d’huile d’olive. Laisser les oignons refroidir complètement. Retirer les crevettes de la marinade de bière (réserver la marinade), assaisonner de sel et due poivre et griller sur le barbecue. Réserver et laisser refroidir. Verser l’huile d’olive en filet sur le maïs, assaisonner de sel et de poivre et faire griller sur le barbecue pendant 10 minutes jusqu’à ce que ce soit légèrement grillé. Retirer le maïs du barbecue, le laisser refroidir légèrement et égrainer l’épi.
- Pour faire la vinaigrette, porter la marinade de crevettes à ébullition et réduire à 2 cuillères à soupe. Laisser refroidir complètement le liquide. Ajouter la moutarde au miel à la marinade de crevettes réduite et fouetter lentement dans la marinade d’oignons. Assaisonner de sel et de poivre.
- Dans une casserole moyenne, couvrir les pommes de terre avec la bière restante et de l’eau froide. Assaisonner de sel et porter les pommes de terre à ébullition, cuire jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tendres. Égoutter les pommes de terre du liquide de cuisson, placer dans un bol de taille moyenne et verser la vinaigrette sur le dessus. Une fois les pommes de terre ont presque refroidi, les mélanger avec les autres ingrédients et terminer avec la ciboulette hachée. Vérifier l’assaisonnement et ajouter du sel et du poivre si nécessaire.
© Muskoka Brewery Inc.
Accords suggérés : Vous pouvez essayer une bière de type désaltérant comme une pils ou une lager pour ne pas dominer le plat.
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