Côte de bœuf rôtie
Portions 6-10 Préparation 15 minutes | Cuisson 1 heure
Ingrédients
6-8 lbs. Rôti de côte
1 ½ tasse De bière
1 c. à table de sel
1 c. à table de beurre
Instructions
- Si possible, acheter les premières côtes et les faire couper courtes.
- Frotter la viande avec du sel et la placer dans une rôtissoire peu profonde. Si vous en avez un, insérer un thermomètre à viande.
- Cuire au four à 450 F pendant 20 minutes, enlever le gras et ajouter la bière.
- Réduire la température à 350 F et rôtir pendant 12 minutes par livre pour une cuisson saignante, 15 minutes pour une cuisson à point et 18 minutes pour une cuisson bien cuit ou jusqu’à ce que le thermomètre indique la température indiquée pour le degré de cuisson choisi.
- Arroser fréquemment.
- Placer la viande sur un plat de service.
- Pour préparer la sauce, enlever le gras de la rôtissoire et mesurer la quantité de sauce qui y demeure.
- Ajouter assez d’eau pour qu’il y ait 1 tasse de liquide et remettre dans la rôtissoire.
- Cuire à feu doux en grattant le fond. Vérifier l’assaisonnement et y incorporer le beurre.
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